一、 背景特点
      口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。

二 、名师简介
    陈明：男，1972年生，湖南长沙县人，中式烹饪师一级。1996年在华夏大酒店担任主厨一职；2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长；2007年在益阳安化大酒店任行政总厨；2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监；2013年在九鑫食府任行政总厨；2014年在武汉英佳尔任培训师至今。

        杜利民：国家高级技师，从业23年，毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系，擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系，曾获第四届全国烹饪大赛银奖，湖北第一届名店旺菜金奖，曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、最佳西方禧帮可大酒店（best western五星）中餐总厨；2010年自己创业，现成功拥有两家特色中餐酒楼；2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾；在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺；出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。

三 、培训内容

        1.大虾（小龙虾）秘制技术：（特聘口味虾创始人之一亲自献艺，口味工艺绝对让您称奇，机会难得，欢迎品尝）
        a.正宗湖南口味虾系列：◆香辣口味虾◆麻辣口味虾◆微辣口味虾◆鲜香口味虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等 
        b.特色蒸虾系列：清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群，目前深受欢迎。
        c.冰镇卤虾：香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带
        2.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜
        3.黄金搭档:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。

四 、学习时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定。

五 、学费

        1.大虾秘制技术中a、b两项：收费1500元，a、b、c全学：收费2000元；

        2.学口味蟹系列：收费1800元；

        3.学大虾秘制技术和黄金搭档系列：收费3580元；

        4.学口味蟹和黄金搭档系列：收费3380元；

        5.以上培训内容全学：收费 4280元。

酒店、高低大排档经典搭档，湖南名师教授令人叫绝的口味。不满意不收费。

六 、培训要点

        1.红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术； 
        2.小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术； 大闸蟹清洗和分解技术；
        3.各种口味虾、口味蟹的制作技术； 
        4.香卤毛豆、香卤花生、口味唆螺等技术；
        5.烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法； 
        6.烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

        长沙英佳尔餐饮创业培训基地是华中地区最大的特色餐饮项目培训基地，是国内首家专业做特色餐饮技术开发企业成立至今已满12周年，位于长沙市商业中心，芙蓉中路一502号长远大厦15楼全层，交通便利，环境优美，占地面积约1800余平米。长沙英佳尔餐饮创业培训基地致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。

        长沙英佳尔餐饮创业培训基地也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。长沙英佳尔餐饮创业培训基地设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。

        长沙英佳尔餐饮创业培训基地老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作，现拥有国家级名厨3名、特级厨师10名、高级技师15名和专业培训老师20余名，长沙英佳尔餐饮创业培训基地也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。